[신경북뉴스] 구미시가 우리밀 산업을 지역의 핵심 농식품 분야로 성장시키기 위한 다양한 사업을 추진하고 있다.

구미시는 한국농수산물유통공사가 주관하는 '2026 전략작물 제품화 패키지 지원사업' 공모에서 ‘구미밀가리’가 최종 선정됐다고 밝혔다. 이번 사업에는 총 3억9천만원의 예산이 투입되며, 국비와 자부담이 함께 사용된다. 사업의 목적은 우리밀을 활용한 다양한 제품의 상품화와 시장 확대에 있다.

구미밀가리연구회협동조합(대표 최권수베이커리)을 비롯해 샘물영농조합법인, 신라당베이커리, 이티당제빵소, 토끼밀 등 5개 업체가 컨소시엄을 구성해 참여한다. 생산, 가공, 판매가 연계된 협력 체계를 구축해 지역 내 우리밀 산업 생태계 조성에 나선다.

참여 업체들은 무가당 효소를 활용한 제빵용 밀가루, 보리싹 맥아브레드, 전병, 마들렌, 르뱅쿠키, 땅콩과자 등 다양한 제과류와 함께 우리밀 김치떡볶이, 우리밀떡꼬치 등 간편식과 밀키트 제품 개발에도 힘을 쏟고 있다. 이를 통해 기존 제과·제빵 중심에서 벗어나 소비층을 확대하고 시장 경쟁력을 높이고 있다.

구미밀가리연구회협동조합은 2024년 11월 경북 최초로 제분시설을 준공한 이후 2025년 12월까지 약 130톤의 우리밀을 소비했다. 참여 업체들의 매출도 증가하고 있으며, 이번 사업을 통해 연간 우리밀 사용량을 기존 250톤에서 최대 300톤까지 늘릴 수 있을 것으로 기대된다.

유통망도 확장되고 있다. 협동조합 소속 업체들은 13개 제과·제빵 매장, 5개 제조공장, 5개 외식업체, 온라인 채널을 확보했다. 2024년산 밀가루는 제과·제빵업체 11곳에 92톤이 공급됐고, 2025년산은 제품개발 업체 12곳에 46톤, 서울 소재 업체에 15톤이 전달됐다. 로컬푸드 매장, 스마트스토어, 하나로마트 등 다양한 경로를 통한 거래도 55톤에 달한다.

제품 개발 성과도 이어지고 있다. 신라당베이커리는 우리밀 빵 8종, 이티당제빵소는 10종을 개발해 등록했다. 이티당충전소는 우리밀 약과와 마카롱을 출시했고, 농업회사법인 구수한은 신제품 판매를 확대하고 있다. 토끼밀은 우리밀 떡볶이를 개발해 로컬푸드 매장과 학교 급식에 공급을 시작했으며, 지역 식당들도 우리밀 칼국수를 선보이고 있다.

구미밀가리는 농약과 방부제 관리가 엄격하며, 저장과 유통 과정에서 화학처리를 하지 않는다. 수입밀에 비해 운송 거리가 짧아 신선도가 높고, 글루텐 함량이 낮아 소화가 쉬운 점도 장점으로 꼽힌다. 고소하고 담백한 맛으로 건강을 중시하는 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다.

식품 분야를 넘어 생활제품으로의 확장도 이루어지고 있다. 제분 과정에서 발생하는 밀겨를 활용해 편백비누와 샴푸바를 지난해 9월 출시하며 부가가치를 높였다. 이는 농산물의 활용 범위를 넓히고 지역 자원 순환 구조를 강화하는 사례로 평가된다.

김장호 구미시장은 “우리밀 산업은 농업과 식품산업, 지역경제를 동시에 견인할 수 있는 핵심 분야”라며 “구미밀가리연구회협동조합과 협력을 강화해 생산·가공·유통이 연결된 지역 순환형 산업 구조를 안정적으로 구축해 나가겠다”고 밝혔다.