[신경북뉴스] 농림축산식품부가 한식의 세계적 위상에 맞춰 글로벌 한식 인재 양성을 위한 교육 강화 방안을 발표했다.

농림축산식품부는 3월 5일, 한식이 세계 식문화로 자리잡기 위해서는 전문 인력 양성이 필요하다는 업계 의견을 반영해 ‘글로벌 한식 교육 강화 방안’을 마련했다고 밝혔다. 이 방안은 국무총리가 주재한 제10회 국가정책조정회의에서 논의됐다.

한식 전문가를 세계 각지에서 배출하기 위해 농식품부는 ‘수라학교’라는 글로벌 한식 교육기관 운영을 추진한다. 수라학교는 실무형 인재를 키우는 민관 협력형과, 고급 한식 전문가를 위한 프리미엄 과정으로 구분된다. 올해 하반기부터 민간 인프라를 활용해 한식의 기초, 조리법, 경영 등 산업 전반에 걸친 실무 교육이 제공될 예정이다. 대학과 기업 등 민간 기관이 공모를 통해 수라학교로 지정되며, 정부가 개발한 현장 중심의 표준 커리큘럼을 활용한다. 교육과정에는 국내 유명 한식당과 연계한 인턴십도 포함된다.

해외에서 한식 교육생을 모집하기 위해 재외공관과 한국문화원을 통한 설명회 개최 등 다양한 홍보 채널이 활용된다. 미국 CIA, 이탈리아 알마 등 해외 요리학교와 협력해 외국인 셰프 지망생을 위한 한식 교육과정도 운영할 계획이다. 수라학교 교육을 이수한 이들에게는 정부 인증 수료증이 발급되며, 외국인 교육생의 비자 문제는 관계 부처와 협의 중이다. 또한, 민관 협력형 수라학교의 교육 품질 유지를 위해 인프라 보수와 식재료 지원 등 관리 방안도 검토되고 있다.

프리미엄 수라학교는 2027년 설립을 목표로 하며, 이탈리아의 미식과학대학이나 ICIF 등 해외 사례를 참고해 정부의 인적·물적 인프라를 활용한 한식 및 한국문화 전파의 거점으로 육성된다. 대도시 내 상징적 공간에서 심화 교육이 이뤄지고, 스타 셰프와 식품 명인 등 전문가가 참여하는 1:1 멘토링, 시그니처 메뉴 전수 등 소수 정예 교육도 제공된다. 주요 지역의 양조장, 사찰, 식품외식기업 등과 파트너십을 맺어 식재료 실습 교육도 강화된다.

송미령 농림축산식품부 장관은 “수라학교가 해외에 한식을 알리고, 우리 식문화를 전파할 수 있는 전초기지가 될 것”이라며, “한식과 K-푸드 열풍이 일시적 유행을 넘어 세계 미식 트렌드로 자리 잡을 수 있도록 한식의 저변 확대를 위해 아낌없이 지원하겠다”고 말했다.